ولا تزال التجارب على العسل مستمرة بجد ، لكشف أسرار هذا الغذاء العجيب الذي وهبنا اللّه إياه من أصغر المخلوقات ، ليكون عبرة لنا في التفكر بعظمة اللّه وقدرته . فما هو العسل ؟ وما هي مركباته ؟ هذا ما أجاب عليه الكثير من العلماء ، وقام الدكتور نزار الدقر بدراسة مستفيضة حول ذلك ، وألف كتابا خاصا حول ذلك المركب الإلهي الفريد سماه « العسل فيه شفاء للناس » . مكونات العسل : - هو عبارة عن مخزن كامل لمجموعة من العقاقير العلاجية والوقائية الفعالة ، والذي يدخل في تركيبه أكثر من سبعين مادة مختلفة ، وذات أهمية حيوية كبرى للأعضاء . ويكون مصدرا للمواد السكرية وأكثر أهمية على مدى آلاف السنين . ويعادل الكيلو غرام الواحد من العسل ( 3150 - 3350 ) سعرة حرارية . ويختلف تركيب العسل اختلافا يتناسب واختلاف الزهور والمناطق والأرض ، وحتى باختلاف الأحوال الجوية . فإذا أخذنا عينة من العسل ، وأجرينا عليها فحصا مختبريا نجدها معقدة التركيب جدا ، وتتألف من السكريات بالدرجة الأولى ، وقد اكتشف لحد الآن ما يقرب من خمسة عشر نوعا من السكريات في العسل وأهمها : - 1 - سكر الفواكه بنسبة 40 % 2 - سكر العنب بنسبة 30 % 3 - سكر القصب بنسبة 4 % 4 - سكر الشعير والميلسيتوز 5 - دكسترين 6 - الأرلوز وغيرها .